al kan het je niet schelen bezorg het eerst maar?
Sujuk of suduk is een droge, pittige, gefermenteerde worst die wordt gegeten in de Balkan, het Midden-Oosten en Centraal-Azië. Sujuk wordt gemaakt van gehakt (meestal rund- of lamsvlees, maar in Kazachstan en Kirgizië wordt vaak paardenvlees gebruikt).
al kan het je niet schelen bezorg het eerst maar?
De worstindustrie bestaat uit het vermalen, hakken of snijden van spierweefsel en andere organen, die vervolgens worden gemengd met vet, zouten en smaakmakers (kruiden en smaakmakers), eventueel aangevuld met bindmiddelen of vulstoffen.
al kan het je niet schelen bezorg het eerst maar?
Terwijl de vorming van het myosinemembraan op de vetbolletjes verantwoordelijk is voor de stabiliteit van de rauwe worst, die emulgerende eigenschappen heeft. De eiwit-eiwit- en gelvormende interacties zijn belangrijk voor de stabiliteit van het vet en het water in het systeem bij kook- en kookworst.